Das pure Herbstgefühl des Piemonts erleben
Schon seit ein paar Jahren trägt Gastgeber Daniele Apruzzese den wohlklingenden Titel des «Ordine die Cavalieri del Tartufo e die Vini d’Alba». Und eines ist offensichtlich: Daniele Apruzzese trägt den Titel mit grossem Stolz und es ist ihm eine Verpflichtung, seine Gäste mit der feinen Knolle und den edlen Weinen des Piemonts zu verwöhnen.
Zum Ritter geschlagen
Die Weinbruderschaft „Ordine dei Cavalieri del Tartufo e dei Vini d’Alba“, die den Albeserweinen und den raren Trüffeln gewidmet ist, wurde am 22. Februar 1967 auf Initiative des umtriebigen Winzers Luciano de Giacomi gegründet. De Giacomi pflegt die Erzeugung großer Weine und ist bei der Gründungsversammlung zum „Gran Maestro“ gewählt worden. Neben ihm gehören auch Beppe Colla, Enzo Agnelli, Giovanni Bressano, Felice Cavallotto, Bartolo Mascarello, Giacomo und Luigi Oddero sowie Luigi Severino zu den Gründungsmitgliedern. Einige von ihnen wirken heute noch als Maestri im Vorstand mit. Der Ordine hat heute ungefähr 350 Mitglieder, die zum größten Teil aus Norditalien stammen. Eine Handvoll gewählter Cavalieri ist in den USA, Deutschland, England, der Schweiz und Österreich beheimatet.
Zu den Zielen der Bruderschaft gehören neben den alljährlichen lukullischen „Capitoli“ vor allem die Auszeichnung sehr guter Weine. Die selektionierten Weine werden in limitierten Auflagen mit einer speziell dem Ordine vorbehaltenen Etikette versehen, die nur von den auserwählten Kellereien vertrieben werden dürfen. Ein Teil der Weine wird im eigenen Keller der Enoteca im Castello di Grinzane Cavour eingelagert und bei besonderen Anlässen kredenzt. Zwischen 25 und 30 Weine werden jedes Jaht auserkoren und dürfen nur von den Mitgliedern der Bruderschaft dazu eingereicht werden.
Die Geschichte des Geschmacks und der Verführung
Die Welt der Trüffel ist eine Welt voller Mysterien und verführerischer Aromen.Diese kostbaren Pilze, verborgen unter der Erdoberfläche, sind ein Symbol für kulinarischen Luxus und Raffinesse. Doch was macht den Geschmack von Trüffeln so besonders und unverwechselbar? Trüffel bieten je nach Sorte ein vielfältiges und komplexes Geschmacksprofil – von süßlich bei weißen Trüffeln bis intensiv erdig bei schwarzen Trüffeln.
In der gehobenen Küche des 13-Gault-Millau-Punkte-Restaurants sind Trüffel als kostbare Zutat in besonderem Maße geschätzt und werden oft mit anderen hochwertigen Lebensmitteln kombiniert, um luxuriöse Geschmackserlebnisse zu kreieren. Die Küchencrew des Deniele’s versteht es meisterhaft, den intensiven Geschmack des Trüffels mit anderen Produkten zu vereinen. Die Liste der Liebhaber dieser Saisonspezialität ist lang, deshalb ist eine rechtzeitige Reservation dringend empfohlen.
Reservationen für dieses kulinarische Gesamterlebnis können bequem und einfach online unter www.danielebar.ch vorgenommen werden.
