Der bekannte Schweizer TV-Koch und Unternehmer Fabian Zbinden gab kürzlich in der Morgenshow von und mit Andy Wolf auf Radio Lozärn ein Stelldichein und vermittelte einen interessanten Einblick in sein breites Schaffen. Dabei gewährte er sehr persönliche Einblicke in sein facettenreiches Leben.
Fabian Zbinden: «Das Schöne am Kochen ist ja, wenn man zusammen etwas macht. Ich finde das immer schön, wenn man Leute einlädt und nicht nur zum Essen, sondern bereits eine Stunde früher. Um acht Uhren essen, aber kommt schon um halbsieben. Ich glaube schon, dass sich natürlich mit Social Media etwas verändert hat. Die ganzen Reels, die man sieht, Foodthemen, die dauern zwischen zwei bis zehn Sekunden. So ist ein Rezept schon mal abgespeist. Ich finde es schon schön, wenn das Ganze mehr Zeit bekommt. Aber ja, es gibt mittlerweile so viele verschiedene Kochformate und Frequenzen. So ist das, was mir gefällt, wenn man das Handwerkliche sieht und die Leute etwas daraus lernen können, finde ich das immer sehr toll».
SRF bi de Lüt als bekanntestes Format
Über die Zeit bei SRF weiss Fabian Zbinden folgendes zu berichten: «Da war das Spannende, dass es sich um eine Livesendung handelte, die grösste Samstagabend-Show, die wir im Schweizer Fernsehen hatten. Und da war man natürlich auch angespannt. Denn ich hatte vier Kochteile und das alles live. Ich musste mit dem Knopf im Ohr schauen, jetzt sind wir dann bei dir und musste dann das zeigen, was gerade relevant war und am Schluss das Resultat präsentieren, was dabei herauskam, dass irgendwie spannend war und cool ausgesehen hat. Wenn es die Leute nachkochen, sollte es natürlich auch fein sein. Und das war sicherlich jener Teil, der mir am meisten Spass gemacht hat. Ein Rezept in vier Teilen, auf die ganze Dauer der Sendung vorzubereiten, dass es nachher passt».
Er gehört zur jungen Garde wilder Köche
Fabian Zbinden absolvierte die Kochlehre im renommierten Luxushotel Viktoria Jungfrau in Interlaken. Von der Haute Cuisine seit jeher angetan behielt er in seiner täglichen Arbeit die Gourmands im Blick, lernte das Handwerk von Starköchen in aller Welt, machte damit eine grosse Karriere und wusste auch Hollywoodstars mit seinen Kreationen zu begeistern. Im Jahr 2017 kehrte er in seine Heimat Bern zurück. Es ist ihm wichtig, das Beste und Raffinierte aus der saisonalen und regionalen Küche herauszuholen. Neben seiner Tätigkeit als Koch faszinieren Fabian Zbinden auch andere Themenbereiche, die ihn als Unternehmer fordern: «Mich reizt vor allem, wenn man mit einer guten Idee den Menschen helfen kann. Sei es mit gutem Essen, sei es in diesem Fall für bessere Haut (Wasserfilter für Skin Care, Anm. der Redaktion), wie auch immer. Mit coolen Leuten zusammen etwas machen fasziniert mich und das hat auch schon immer motiviert. Und das wird mich auch in Zukunft motivieren. Am Schluss spielt es gar keine Rolle, was es ist, wenn du dich dafür begeistern kannst, ist es umso schöner, aber wichtig ist es, dass man mit einem Team, welches aus Profis besteht, einen gemeinsamen Nenner findet und nachher so schaffen kann, dann «fägt» es einfach».
Fabian Zbinden ist es wichtig, zu seinen Werten zu stehen, die ihn zufrieden machen und dass er Energie daraus schöpfen kann.
